La cialledda e’ uno dei piatti piu’ rappresentativi della cucina contadina pugliese, in particolare delle province di Bari e Taranto. Nella sua versione tradizionale, la cialledda si prepara con pane raffermo bagnato con acqua, condito con pomodori maturi, cipolla rossa cruda (o cotta), olio extravergine d’oliva, sale, origano e talvolta olive nere.

Il risultato e’ una pietanza rustica, dal sapore intense e genuine, capace di raccontare storie di famiglia, come la nostra ad esempio, legata ai ricordi della nonna, quando preparava questa pietanza saporita da condividere con noi.

Cialledda is one of the most representative dishes of Apulian peasant cuisine, particularly from the provinces of Bari and Taranto. In its traditional version, cialledda is prepared with hard bread soaked in water, seasoned with ripe tomatoes, raw (or cooked) red onion, extra-virgin olive oil, salt, oregano and sometimes black olives.

The result is a rustic dish, with an intense and genuine flavor, capable of telling family stories, like ours, linked to the memories of our grandmother, when she used to prepare this tasty dish to share with us.